En kort biografi

Efter ekonomistudier på högskolan i början på 90-talet insåg jag att det inte var min grej. Det var i restaurangmiljöer jag ville vistas och i köket jag trivdes bäst. Praktik på Sjömagasinet följdes av ett par år i kök utomlands. Intresset för sport gjorde att man fick ut det bästa av två världar på en golfrestaurang.

Stora Lundy Golfkrog blev min 1998. Där fick jag äran att vara krögare fram tills jag fick nys om att det vackra området på Aludden i Lerum skulle bli restaurang. Lerums kommun gav mig förtroendet att förverkliga mina idéer om en plats där du njuter av livets goda...

Aludden Prôvidore öppnade hösten 2006. Med ett ekologiskt surdegsbageri, en mötesplats kring lunch och en skräddarsydd plats att fira bröllop och fest på, fick jag driva och utveckla de delar i mitt yrke som jag verkligen gillar och är bra på. Hållbara, fantasifulla fiskanrättningar har nog alltid varit det som jag lyckats bäst med i köket. Det är i alla fall det som gäster har sagt under åren.

Succesivt kom musiken att spela en allt större roll för helhetsupplevelsen i de arrangemang som blev populära på Aludden. Jag har alltid spelat piano och gitarr, men inte riktigt känt att jag vågat ställa mig på scen. Men 2016 vände vindarna. Möten med professionella musiker ledde till att vi tillsammans skapade många olika arrangemang där musik, mat & dryck blev välbesökta events i Lerum. Som ”kapellmästare” fann jag också glädje i att skapa kluriga frågesporter som uppskattats under åren. ”Musikresan” & ”Melodikryss” är sådana exempel.

Krogäventyr nr 3 blev verklighet samtidigt som pandemin etablerade sig. I juni 2020 öppnade jag tillsammans med fem fotbollsvänner Piano Kvarterskrog & Bar inne i Lerum. En bättre kvarterskrog med "comfort food", vilken vi fortsatt driver tillsammans än idag.

I september 2022 sålde jag Aludden Prôvidore till nya ägare efter 16 fantastiska år. Det kändes som ett erbjudande svårt att säga nej till, samt att nya krafter behövdes för att ta Aludden in i framtiden.

Men mina kunskaper och min passion för det jag gillar att arbeta med mest – Bröllop & Fest, Kulinariska & Musikaliska Events – har jag med mig och är mitt eget "Made af Säfwenberg".

Vi ses!

/Fredrik Säfwenberg